Porkkanakakku

Rakastan porkkanakkua ja nyt uskon keksineeni lähes täydellisen porkkanakkureseptin yhdistelemällä sekä Feel Good Kitchenistä että Kinuskikissasta löytämiäni reseptejä. Kuorrutteeksi kehittelin muunnelman cashewpähkinätahnasta, jota olen laittanut usein esimerkiksi vohveleiden päälle.

Kakussa yhdistyy täydellisesti porkkanan makeus ja mausteet!

Porkkanakakku (n. 20cm vuokaan)

3 dl Kaurajauhoja

250 g Porkkanaraastetta

1,5 dl Rusinoita

0,5 dl Kookosöljyä

1 rkl Pellavansiemenrouhetta (+3 rkl vettä)

0,5 tl Ruokasoodaa

2 tl Kanelia

0,5 -1 tl Kaardemummaa

Appelsiinin kuoriraaste

Ripaus suolaa

Makeutusta tarvittaessa

Liota rusinoita noin tunnin ajan (tai unohduksen tapahtuessa 15min kuumassa vedessä). Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Valmista pellavansiemenrouhe-vesi seos sekoittamalla 1 rkl rouhetta ja 2 rkl vettä. Anna seoksen turvota noin 15 minuuttia ja raasta porkkanat.

Sekoita kuivat aineet ja mausteet keskenään. Valuta rusinoista vesi pois ja laita ne blenderiin / monitoimikoneeseen / sauvasekoituskulhoon kookosöljyn, pellavansienrouheseoksen ja mahdollisen makeutuksen (hunaja tms.) kanssa ja aja tasaiseksi. Valuta seos kuivien aineiden joukkoon, sekoita ja lisää porkkanaraaste. Sekoita taikina tasaiseksi.

Kaada taikina vuokaan (voideltuun tai leivinpaperin päälle) ja paista uunissa (175 astetta) noin 45 minuutin ajan kunnes tikkuun ei tartu taikinaa.

12381233_10208502457033054_226468644_o

Kuorrutus

2 dl cashew pähkinöitä

Banaani

Appelsiinin mehu (määrällä voit säädellä tahnan paksuuden)

Blandaa pähkinät, banaani ja appelsiinimehu sopivaksi tahnaksi. Voit maustaa seosta makusi mukaan esimerkiksi kaardemummalla, vaniljalla tai kanelilla. Kermaisuutta saisit lisäämällä esimerkiksi kookosmaitoa.

Rouhi kakun pinnalle hasselpähkinöitä ja nauti!

 

 

Mainokset

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s